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工商管理学院

旅游管理特色专业建设方案

发布日期:2012-10-12 浏览次数:62

 

一、 旅游管理特色专业建设目标
(一)总目标
     根据省教育厅和旅游局下达的《关于加快我省旅游专业人才培养的意见》,我校拟用三年时间,坚定实行“校企合作、校企联办、产学研结合”的办学思路,在搞好专业基础理论教学的同时,大力开拓实践教育领域,提高师生旅游实践活动的能力,在人才培养模式、师资队伍建设、教学内容、教学方法、教材建设等方面努力创新,在校企合作办学上开辟新径,为我省旅游行业培养出一大批爱岗敬业、精通旅游业务知识、实际操作能力强,毕业就能胜任工作的高素质、技能型、应用型旅游专业人才。同时建立一支以“双师型”为主体的师资队伍,积极开展旅游科研活动,出版一些具有安徽特色的旅游教材,通过以上工作,使我院旅游管理在全省高职同类专业中,在全省旅游行业中具有较大影响的特色专业。这一特色具体体现在以下几个分项目标上:
     1.邀请旅游行业专业人士、兼职教师共同修改现有的旅游管理人才培养方案及教学计划,共同制定具有当代先进旅游教育理念和我省旅游行业对旅游人才需求的人才培养新方案与教学计划。新的培养方案要求突出实践教学,注重职业道德和职业技能教育,着力提高学生的动手能力,创新意识,实践教育要占总学时的50\%以上。要特别将旅游职业资格证书考证课程融入到教学计划中,构成“课证融合”的课程体系,使学生毕业时能100\%的取得“双证”。 
     2.为适应现代旅游业要求,提供综合的一条龙服务需求,我校旅游专业拟拓展旅游管理培养内容。建立旅游系列专业的学科群,培养复合型的旅游管理人才。为此,拟将现有的旅游管理覆盖到有导游服务、餐饮服务与管理、客房服务与管理、西餐制作与管理、会展策划与管理、景区设计与管理、旅游市场营销、旅游信息化管理、旅游英语等多门类的专业,能满足旅游行业对复合型人才的需求。
     3.具有较好的英语听说能力,使学生就业后能掌握导游、酒店管理、景区管理等英语口语,让学生毕业后能熟练的为外国游客服务。这将是我校旅游专业学生的一大亮点,为此拟将现有的英语口语学时增加一倍,大力开展“英语角”之类的课外活动。
     4.坚定实施“校企联合办学”方针,把部分课程教学搬到旅游企业中去上。为此拟与现在与我们挂钩的4个四星级以上宾馆、2个著名景区和一个知名旅行社进一步商讨合作办学事宜,将这些旅游企业作为我校高水平的旅游专业学生实习、实训基地,大力开展实践教学活动、联合培养高素质、应用技能型人才。
     5.建立三个有特色的旅游实训室。在未来三年中,新建西餐制作与管理实训室、旅游信息化管理实训室、英语旅游客房实训室。
在充实现有的校内4个实训室的基础上,在大学生创业园内建立旅行社门店及实验餐厅等。
     6.与旅游企业联合编写一批具有安徽地方特色的高职旅游教材,如《安徽导游学概论》、《徽菜新谱》、《安徽旅游文化概论》等。建设若干门具有安徽特色的旅游精品课程。
     7.加强师资队伍建设,建立一支以“双师型“为主体的优秀教师队伍。三年内,我们新培养学科带头人5人,副教授3人,在旅游合作企业中聘请8名高级专业人才为我校旅游管理兼职教师,引进硕士研究生12人,并将现有的青年教师轮流到旅游企业参与实训,获得中级以上职业资格证书。从而使我校旅游专业中有70\%教师为“双师型”教师。同时,大力开展以旅游实践为中心的科研活动,与企业联合开发旅游业课题研究,如旅游新景区开发研究、餐饮新品种开发研究等,让我们的教师成为旅游企业发展的好参谋、好帮手。
     8.学生规模与质量目标上,到2014年,我校旅游类将由现有的3个专业发展到6个专业,在校学生人数将达到1000人左右。 100\%学生能获得某一项旅游职业资格证书。毕业生就业率将达到95\%以上。
(二)阶段目标
本项目拟从2012年开始实施,四年完成,每年为一个阶段。
第一阶段(2012年):全面修订新的旅游专业人才培养方案与教学计划。新设餐饮服务与管理专业开始招生。增加4名旅游管理教师,按“双师型”要求培训青年教师。完善与充实现有校内四个旅游实训室,新建旅游信息化管理实验室。讨论与制定校企合作编写旅游高职教材计划。与现有3个旅游企业完善实习基地协议,与一个知名旅行社签订导游实习基地协议。
第二阶段(2013年):申请新设西餐制作与管理专业并开始招生。引进4名“双师型”教师来我校执教。建立西餐实训室和校外西餐实训基地。撰写出版一种旅游高职教材。
第三阶段(2014年):申请景区管理新专业并开始招生。完成旅游专业所有专业课程 “三纲一历”的编写工作。建立起1门精品课程。
第四阶段(2015年):撰写出版一种具有安徽特色的高职旅游教材。引进3名“双师型”教师前来我校执教。申请建立能颁发高级餐饮服务证书和高级客房服务证书的技能鉴定所,并对社会服务。申请
旅游信息化管理或旅游市场营销新专业并开始招生。再编写出版一种具有安徽地方特色的高职旅游教材,建立一门精品课程,实现70\%教师达到“双师型”教师目标。进行本项目的总结与评估验收工作。
(三)拟解决的关键问题
     1.以提高教学质量为中心,精心设计现代旅游各专业人才培养方案是办出专业特色的蓝图和基础。建立起结构优化、门类较齐全的旅游专业群体,能培养出从事导游、星级宾馆服务、景区管理、旅游营销、旅游信息化管理的高素质的复合型技能型人才。为此,除办好现有的旅游会展和旅游英语三个专业外,拟再增加餐饮服务与管理、西餐制作与管理、景区管理、旅游市场营销等新专业或培养方向。把旅游管理这一大专业办成一个专业门类齐全、教学体系完善、课程设置合理、教学条件现代化、教学管理规范化的特色专业。
    2.实现校企联合办学、走“产学研”相结合的道路是办成特色专业的关键。目前我们虽与校外旅游企业建立了一些校外实习基地。但却仅停留在顶岗劳动这一层面上。今后应将部分专 业课程搬到实习实训的旅游企业中去上,请企业专业人士承担一些教学任务,共同开发一些专业实践课程,联合编写一些专业教材和实训大纲或指导书,开展旅游课题研究,是摆在我们面前急需要解决的问题。
    3.培养和充实“双师型”教师队伍是办出特色专业的根本保证。目前我院旅游和会展专业有专职教师11名,兼职教师3名。三年后,如果我校拥有5个旅游类专业,每年招生500人,在校学生则将达到1500人,这就需要增加专职教师12名,使专职教师达到23名。这23名教师中要求70\%达到“双师型”教师标准。同时,拟从5个校企合作的旅游企业中聘请8名兼职教师,使旅游专业教学质量得到根本保证。
    4.充实校内实训室,加强与企业共建校外实训基地。目前我校可供旅游专业教学的实训室有餐饮客房技能鉴定所、导游模拟实训室、旅游软件实训室和形体实训室。这些实训室只能满足一般的教学要求,尚缺一些硬件与软件,急需增设新的软硬件方能配套使用。下一步还需建立西餐实训室、旅游信息化实验室。在校外拟与有实力的旅行社、著名景区建立校外实习基地。
    5.完成这一项目需投入30万左右的建设旅资金和新增300平方米的实训室面积,需要董事会解决。
(四)预期成果(需包括学生受益情况)
通过三年努力,我校旅游管理建设可达到以下预期成果:①旅游类专业从现有的三个(旅游管理、旅游英语、会展设计与管理)发展到6个专业或专业方向。②招生人数从现在的每年300人扩展到500人左右。③旅游管理专业专职教师由现有的11人发展到23人左右,其中70\%是“双师型”教师。并培养出5名学科带头人。④充实与新建5个校内外旅游实训室和5个校外实习基地。⑤与企业合作编写4种具有安徽乡土特色的高职旅游教材。⑥建立3门精品课程(《旅游礼仪》、《安徽导游概论》、《旅游英语》)。⑦到2014年以后我校每年可向社会输送500名左右旅游行业人才,学生在校人数可达到1500人左右。⑧学生在校学习期间,有50\%的学习时间接受以培养动手能力为主的技能培训与实习实训活动。并在创业园里培养创业能力。⑨通过参加实习实训,使学生能取得毕业证书和职业资格证书。同时还可获得相应的英语等级证书、计算机等级证书和普通话证书。⑩我校成立的可颁发中级餐饮和中级客房证书的技能鉴定中心,可向社会服务,开展“下岗再就业”培训、企业职工培训与技能鉴定等服务。
二、旅游管理专业在建设过程中应体现的特色
    我校旅游管理专业成立时,我们首先抓了旅游专业人才培养方案与教学计划的制定,明确办好专业的思路是:科学定位,提升内涵,优化结构,形成优势,办出特色,走校企合作与产学研相结合的道路,为旅游市场培养高素质的、应用型技能人才。并且通过各种途径积极将旅游管理专业建设成我院的特色专业。
2011年初,经过两年多的教学实践,我们根据旅游人才培养的需求,对我校的旅游人才培养方案和教学计划作了一次全面修订,使其更加符合社会的需要和旅游教育发展规律,并邀请省内旅游行业的专家、教授对新方案进行了论证。经过修改,形成了新的人才培养方案与教学计划。新的旅游人才培养方案突出实践教学,拟建立较高水平的实习实训基地,与旅游行业建立密切联系,联合培养应用型技能人才。从我校旅游管理学生的实习就业情况和社会评价来看,我们培养出来的学生受到社会的高度认可。
    在旅游教学中,我们将旅游职业资格证书考试课程列入教学中,实行“双证制”(即学生毕业时既能取得大专毕业证书,又能取得相应的职业资格证书)是我们办学的重要方式。从2009年起,我们组织旅游管理专业学生参加全国导游资格证书考试,第一年通过率只有20\%,去年则提高到40\%,今年我们有信心将我校学生导游资格考试的通过率上升10个百分点。
在建设旅游管理专业的过程中,我们重点做到:
    ①突出实践教学
    我校的教学的过程中理论教学和实践教学的比例接近50\%。依据我校的实训优势,学生在上形体课时,可以在形体实训室来塑造自己的外在形象。在上餐饮与客房服务技能相关课程时,我们本着理论与实践一比一 的原则,让学生在学习理论之后立即到我校餐饮与客房实训室实训。为了让学生毕业后就能胜任导游的工作,提高学生导游资格考试的通过率,我校建立的导游实训室能很好的满足学生这方面的需求。在学习酒店管理和旅行社管理相关课程时,我校的旅游模拟软件实训室让学生真切的体验酒店和旅行社的机构以及管理流程等,让学生明确各个岗位的职责,为他们以后走上管理岗位打下良好的基础。
    ②开展技能比赛
    我校自2009年以来,每年都会举办一次全校范围的导游大赛和餐饮客房技能大赛,并配备专门老师进行指导,激发他们对旅游行业的热爱,提高他们的服务技能,受到同学们的热烈欢迎。正是由于这些活动的成功开展,2011年5月,我校郭雪同学在安徽省旅游局主办、安徽“好之旅”国际旅行社承办的第二届“好之旅”杯导游大赛中获得了导游讲解类冠军,赵玉萍同学在线路设计环节获得了第四名的好成绩,我院也获得了最佳表现奖。
    ③专家讲座
    为了开阔老师和学生的视野,我校自2009年来每个月都会邀请一名专家学者来我校举办旅游方面的讲座,邀请高校旅游方面的知名教授、旅行社高级导游和是酒店的高层管理人员前来讲学。通过这些讲座使学生更深刻的了解到自己以后的工作环境、岗位职责和旅游行业发展的大好前景。
    ④教师企业实践
    虽然我校的年轻教师大多都有酒店或者是旅行社的实习经历,但为了提高他们的教学质量,确保他们知识与时俱进,我校每年都会派两名教师到我们的实习基地参加实践活动, 以确保未来三年内我们的大多数教师能够达到“双师型”教师的要求。教师在实习基地实践的同时,也能更加深入了解工作环境,确保学生能在实习基地得到很好的锻炼。
    ⑤ 选择实习基地
    与企业建立密切联系,建立校企联合培养旅游人才基地是我校旅游管理专业的重要特色。目前我校与上海名轩餐饮集团,上海宝钢宾馆,上海奥林匹克俱乐部,上海香格里拉酒店建立了我校学生实习基地,并连续三年派出学生前往上述企业单位定岗实习4至5个月,收到很好效果。这些实习单位规格较高,管理规范,学生在这些单位实习不仅开阔了视野,学习了知识、更为他们未来的就业和创业创造了良好的条件。
   ⑥服务社会
   我校旅游管理专业在搞好校内教学的同时还组织学生积极参加社会服务。2010年我校派出120名学生到上海世博会服务五个月。2011年2月底又选派出10名学生前往北京接待全国“两代会”宾馆服务。2011年5月还派出18名学生前往上海参加第14届世界游泳锦标赛服务。这三次高规格的服务,提高了他们的政治觉悟,开阔了视野,锻炼了学生在高规格服务场所的服务技能,受到了很好的教育,也得到了服务主办单位的高度赞扬与表彰。
三、旅游管理特色专业建设内容
  (一)将增加三个旅游类新专业,使我校建立起门类较齐全、结构合理、适应现代旅游发展需要的人才培养基地。旅游类专业的招生人数将由现有的每年300人扩展到500人左右。三年后,我院旅游专业学生将达到1500人左右。
  (二)建立起一支23人左右的专职旅游师资队伍,其中70\%达到“双师型”要求。
  (三)完善与充实4个校内旅游实训室,新建旅游信息化实验室与西餐实训室。
  (四)提升现有与上海五星级名轩餐饮集团、宝钢集团、上海奥林匹克俱乐部等校外实习基地合作办学的内容;与安徽“好之旅”国际旅行社、安徽稻香楼宾馆、黄山景区管委会建立我校新的实训就业基地,联合培养新型旅游管理人才。
  (五)建立能颁发高级餐饮服务证书和客房服务证书的质检所。
与企业共建旅游专业大学生创业园,园内有可供学生创业的旅行社门店和餐厅等。
  (六)与旅游企业合编4种具有安徽特色的高职旅游教材。《安徽导游概论》、《徽菜新菜谱》、《旅游礼仪》、《旅游英语》。
  (七)按评建要求建立《安徽导游概论》、《旅游礼仪》、《旅游英语》3门旅游精品课程。
四、旅游管理特色专业建设进度安排
   本特色专业拟在三年内按下列进度进行:
   第一阶段(2012年):①新增设餐饮服务与管理专业,拟招生50名新生。②新聘旅游专业教师4名。③建立校内旅游信息化实验室和西餐实训室。④将现有校外三个校外实习基地规范化,增设实训技能培训内容。⑤在校外新建一个导游实习基地,一个景区实习基地和一个餐饮实习基地,联合培养旅游人才。⑥制定与企业联合编写旅游专业教材计划,并开始撰写1-   2种教材,两年内完成。
   第二阶段(2013年):①新设西餐制作与管理专业,并引进该专业“双师型”教师2名。②新招旅游类学生100人,使旅游类新招收学生达到400人。③建立校外西餐实习基地,与企业一起培养高级西餐管理与制作人才。④完成并出版1-2种旅游专业特色教材,并制定1-2种新编教材撰写计划。⑤按评建要求建成1-2门精品课程。
   第三阶段(2014年):①新增景区管理专业,新招旅游类学生100人,使旅游类招收学生达到500人。②建立学校二级学院—旅游管理中心。③实现旅游专业70\%的教师为“双师型”教师。再建成1-2门“精品课程”。 ④进一步完善与校企合作建立的旅行社管理、饭店管理、景区管理等门类齐全的校外实训就业基地。⑤建立旅游专业大学生创业园。⑥与校企合作再新编与出版2种特色旅游教材。
   第四阶段(2015年)
五、旅游管理特色专业建设资金来源:
 (一)完成本项目需投入30万元左右。拟通过以下三个渠道筹集资金:
   1、学校投入18万元,即每年投入6万元。(不含新建实训室和提供50台电脑)
   2、合作企业(星级餐饮公司、旅行社、景区)支持6万元。
   3、向政府主管部门申请6万元。

(二)资金运用:
   1、建成旅游信息化实验投入10万元。
   2、建成西餐实训室5万元。
   3、青年教师外出培训费3万元。
   4、撰写4种具有安徽特色的旅游教材8万元。
   5、订购旅游专业报刊、影视资料4万元。
六、为将我院旅游管理建成特色专业,拟采取下列政策保障:
   1、在专业培养方向设置上,我院拟将旅游管理专业提升到旅游专业群来建设。在大旅游这一门类下,设置旅游管理、导游、景区规划与管理、餐饮服务与管理、西餐制作与管理、旅游市场营销、旅游信息化管理等专业或专门化方向。
   2、在招生人数上,根据省内外对旅游人才不断增加的需要,我院拟将现有的招生名额给予倾斜,从现在的每年200人左右扩大到500人左右。
   3、在师资培养上,将首先安排旅游专业教师到旅游行业参与实训、培养、进修、考证等活动,使他们尽早成为“双师型”教师,并在晋级方面给予优先考虑。同时优先在旅游企业中聘用一批有丰富实践经验与专业人士来我校执教。
   4、在办学经费上,优先考虑建设旅游特色专业实训室,实习基地软硬件设施的需求。学校每年提供6万元建设资金。在三年内完善与新建5-6个设施先进可满足专业(专门化)教学需要的实习实训室。
   5、实行目标管理方式,责任细分到人。定期进行业绩考核、实行奖罚制度。
   6、建立特色专业资金使用管理办法,提高资金使用效益。